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Histoire chimique de l'huile d'olive, Patricia O'Hara, Richard Blatchly, et al. Livre de poche.Malgré l’intérêt croissant pour l’huile d’olive, la plupart des gens sauvent très peu de choses sur ce qu’elle est ou comment elle est fabriquée. Ce livre offre un traitement complet de l’huile d’olive de l’arbre à la table, d’un point de vue moléculaire et personnel.Les cultivateurs ne sauvent pas ce qui se passe au niveau moléculaire ou pourquoi certaines pratiques produisent des résultats supérieurs ou inférieurs, par exemple, pour quel juste une température les récompense avec des huiles gagnantes. Ce livre a été publié dans le Journal officiel de l'Union européenne. Les lecteurs ont également une meilleure compréhension de ce qui rend une huile d'olive extra vierge authentique et de la façade dont les scientifiques ont identifié à lutter contre la fraude concernant cette denrée précieuse.Y comprend des anecdotes de producteurs d'olives et de producteurs d'huiles, les auteurs fournissant un texte accessible à un grand public, des étudiants en sciences de l'alimentation aux lecteurs intégrés par l'histoire humaine de la production d'huile d'olive.

Histoire Chimique de l'Huile d'Olive, Patricia O'Hara, Richard Blatchly, et al. Livre de Poche

O'Hara, Patricia(1)

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